Picos et Tortas de aceite

Les tapas s’accompagnent traditionnellement d’un verre, de pain et de picos ou de colines, de regaña, roscos… la liste est longue de ces petits pains durs, façonnés à la main et dont la forme varie en fonction des régions, du boulanger ou des produits qui lui sont généralement associés.

Ce sont les boulangers qui traditionnellement se chargeaient de leur élaboration. Encore aujourd’hui, certains font leurs picos de manière artisanale en plus de leurs pains. Mais bien des entreprises se sont spécialisées dans l’élaboration de ces produits très appréciés en Espagne.

Horno Marin Naranjo, qui nous fournit les produits que nous vous proposons, est une société familiale de la province de Huelva, en Andalousie. Ils élaborent artisanalement, depuis plusieurs générations, ces picos, roscos et autre regaña qui nous semblent parmi les meilleurs que vous puissiez gouter.

Façonnés à la main, sans aucun additif ni conservateur, et cuits au feu de bois, ils sont à notre avis indispensables pour déguster un Jambon de Pata Negra de Bellota, mais aussi un gazpacho andalou, un ajo blanco, ou simplement pour accompagner de bonnes olives naturelles.
 

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