Fromages

Malgré la proximité du "pays des fromages", l’Espagne peut s’enorgueillir d’une carte des plus attrayantes pour l’amateur. Notre voisin est en effet un des plus grands producteurs de fromages, tant en quantité, qu'en qualité ou qu’en variété. On trouvera de grands produits élaborés à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre, ou encore en mélange de deux ou trois laits, aussi bien lactiques (fermentés) qu’enzymatiques (caillés), avec tous types de croûtes, à pâte fleurie, vieux ou frais, au vin, fumés…

On dénombre plus d’une centaine de spécialités traditionnelles régionales, dont un certain nombre, croissant, de fromages d’appellation d’origine protégée et quelques stars internationales (Cabrales, Mahon, Torta del casar, Manchego…).

De manière générale, les fromages de vache sont plutôt produits au nord du pays, on trouvera les fromages de brebis au centre et au nord de l’Espagne et les chèvres plutôt au sud et sur la méditerranée.

Pour plus d'infos sur les fromages espagnols, visitez le site www.cheesefromspain.com.


Les fromages emblématiques espagnols, bientôt  en vente sur iberyco.fr...
 

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