Vins espagnols

Oenophiles, découvrez l’Espagne et ses richesses bachiques !

Le vignoble espagnol est le plus grand du monde, c’est aussi le troisième pays producteur de vins. Son histoire est aussi ancienne que la nôtre et les vins espagnols ont de tous temps joui d’une grande réputation, mais la crise du phylloxera, la guerre civile et le franquisme ont retardé l’avènement de l’œnologie moderne au-delà des Pyrénées.

C’est depuis les années 80 que les vins de nos voisins ont évolué vers un style plus travaillé, international, jusqu’à la caricature pour un grand nombre d’entre eux, souvent dans les grandes structures. Mais ces dernières années ont vu l’éclosion d’une viticulture plus modeste, engagée, plus proche des terroirs et des hommes et moins dépendante des marchés, les vins espagnols se font plus fins, singuliers, les élevages dominent moins.
 
Et ce n’est que justice, parce que le climat espagnol, chaud et sec sur la majeure partie du territoire, permet des vendanges saines, les champignons pathogènes de la vigne y sont peu présents (mildiou, oïdium, botrytis…) et donc les traitements peu fréquents, les degrés de maturité sont optimum, les acidités basses.

On trouve des vignes dans toutes les provinces d’Espagne, avec des densités de plantation toujours faibles, de 800 pieds par hectare à 4000 pour les plus denses. Les rendements sont donc relativement bas (en moyenne 20 hl/ha), ce qui explique que malgré un vignoble très étendu l’Espagne produise moins de vin que la France ou l’Italie.

Le danger pour les viticulteurs c’est surtout l’excès de soleil, la taille gobelet est donc assez fréquente bien que les plantations modernes se mettent au palissage, l’irrigation est autorisée et quasi indispensable pour les jeunes plantations dès que l’on descend vers le sud.

 
La richesse du vin espagnol c’est aussi la grande variété de souches de vignes autochtones :

  • L’Airen est le raisin blanc le plus planté d’Espagne, on le trouve principalement dans les régions de la Mancha et Valdepenas. Il produit des vins blancs souples et fruités avec les techniques modernes, il sert aussi de base à la distillation pour le Brandy.
 
  • Le Tempranillo est le cépage rouge espagnol le plus reconnu, cépage principal de la Rioja et de la Ribera del Duero, on le retrouve aussi sous d’autres noms dans d’autres régions, Ull de Llebre, Tinta del pais, Tinto fino, Cencibel… Dans de bonnes conditions il permet de produire parmi les plus grands vins rouges d’Espagne.
 
  • La Grenache rouge est le cépage de la prestigieuse appellation Priorat, en Catalogne mais aussi des rouges et rosés de Navarre ainsi que du Penedes. Il est présent dans quasi toutes les autres régions de productions espagnoles.
 
  • Parmi les cépages moins connus en dehors des frontières on trouve le Bobal, dans la région de Valence, Utiel Requena, qui produit majoritairement des vins rosés et rouges fruités et quelques rouges de garde.
 
  • Le Monastrell est notre mourvèdre et serait originaire de Catalogne, toujours très présent en Espagne, dans les régions de Murcie, Valence et Catalogne.
 
  • Le cépage Mencia qui serait un des plus anciens de la péninsule (bien que certains aient pensé qu’il descendait du Cabernet Franc, hypothèse contestée), est le raisin des appellations des rouges du nord-ouest.
 
  • Les variétés de raisins blancs sont très présentes dans les régions du nord-ouest de l’Espagne, avec l’Albarino (Galice, Riax Baixas) et le Verdejo (Castilla y Leon, Rueda), le Godello (Valdeorras, Bierzo). Les vins blancs issus de ces raisins font partie des plus singuliers et des plus intéressants d’Espagne, le climat de ces régions leur convenant bien.
 
  • Les cavas catalans sont produits à base de Xarel-lo, Macabeu et Parellada, mais on retrouve aussi ces variétés dans d’autres appellations, surtout le macabeu pour les vins blancs de la Rioja, Calatayud, Somontano…
 
  • Les fameux vins de voile du sud de l’Espagne, les Jerez et Montilla Moriles (Cordoue) sont quant à eux produits à partir de Palomino fino et Pedro Jimenez respectivement, et ce dernier est le cépage qui, concentré au soleil, permettra de vinifier un vin doux sans pareil.
     
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