Produits de la mer

Etant donné que les espagnols sont parmi les plus gros consommateurs de produits de la mer, poissons et fruits de mer, il est bien entendu normal de trouver chez nos voisins une offre pléthorique et de grande qualité. 7000 km de côtes, 20% des bateaux de pêche européens, des traditions ancestrales, comme la almadraba, un réel savoir-faire de transformation… font que les palais les plus délicats trouveront toujours de quoi se sustenter de l’autre côté des Pyrénées.

Parmi les produits emblématiques il faut citer la mojama de thon, une pièce du thon salée et séchée, à consommer en tranches fines en tapas, arrosée d’huile d’olive et accompagnée d’un verre de manzanilla. Les anchois de Cantabrique, salés comme il faut, fondants à souhait, légèrement piquants, d’une longueur et d’une puissance invraisemblable. Les fruits de mer de Galice, rangés parfaitement dans leurs boîtes, au naturel ou à l’huile d’olive, et toutes les préparations à base de fruits de mer et poissons, soupes, paella, fideua, riz, tortillas, beignets
 

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